La Fattoria 1946 di Occelli & C snc si occupa di selezione e vendita di formaggi e salumi tipici italiani, francesi, svizzeri e olandesi, con particolare attenzione ai prodotti originari della Provincia Granda. Fondata nel 1946 da nonno Lorenzo Occelli a Carrù, nel cuore delle Langhe, si è in seguito trasferita a Cuneo, per poi arrivare alla sede definitiva di San Defendente di Cervasca, poco fuori dal capoluogo. L’obiettivo è quello di portare sulle tavole dei clienti tradizione, genuinità e qualità al miglior prezzo possibile. A questo scopo, i fornitori vengono selezionati e contattati direttamente da noi e produciamo quotidianamente gastronomia e pasta fresca.

Il negozio
Benvenuti a La Fattoria 1946. Seguendo il nostro banco di esposizione, in “ordine di comparizione” troviamo: pane, pasta fresca, formaggi, salumi, gastronomia, macelleria, vini e prodotti confezionati, frutta e verdura. Ora ve li raccontiamo ma siete avvertiti: non saprete resistere alla tentazione!

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Pasta fresca di nostra produzione
Lo Chef de La Fattoria 1946 produce quotidianamente pasta fresca tradizionale, seguendo le ricette di Nonna Lena (Maddalena Occelli Revelli). Dall’impasto per la sfoglia di pasta al ripieno, tutti i procedimenti vengono svolti con amore e professionalità. Per nostra scelta etica, non utilizziamo né conservanti né addensanti. Per la pasta utilizziamo solo uova biologiche, farina tipo “00”, acqua minerale naturale, olio extravergine d’oliva, sale. Per i ripieni, gli ingredienti provengono dal nostro negozio compresi i tagli di carne di vitello, ovviamente di razza piemontese. Grazie al procedimento della pastorizzazione, la nostra pasta fresca ha una durata di circa 10 giorni. Tale procedimento prevede che la pasta, dopo essere stata prodotta, viene passata tramite un rullo meccanico all’interno di un pastorizzatore che raggiunge alte temperature in pochi secondi, uccidendo batteri e organismi dannosi per la conservazione finale del prodotto. Subito dopo, la pasta viene trasportata in un abbattitore di temperatura che in pochissimo tempo porta la temperatura intorno ai 2-3 gradi centigradi. Infine, tutta la pasta viene confezionata in pratiche vaschette in atmosfera modificata che garantiscono una durata fino a 10 giorni dalla produzione, senza modificare o schiacciare il contenuto, come avverrebbe invece con il sottovuoto.

Pane 
Il reparto panetteria accoglie ogni giorno pane fresco appena sfornato delle migliori panetterie della zona, dal ricercatissimo “pane dei Tetti” di Dronero che si mantiene per diversi giorni ed è buono da consumarsi anche come pane “raffermo”, al pane integrale, senza grassi, per arrivare a quello classico come le rosette, micche e biove.

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Formaggi 
Selezioniamo personalmente i formaggi provenienti da Italia, Francia, Svizzera e Olanda. Le forme di Parmigiano Reggiano per esempio, vengono scelte e marchiate una ad una direttamente negli stabilimenti in Emilia. Inoltre, selezioniamo e stagioniamo i migliori formaggi DOP e DOC delle valli cuneesi e nazionali. Anche i migliori e più genuini formaggi esteri sono entrati a far parte della nostra scelta.

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Salumi 
I salumi proposti da La Fattoria 1946 provengono in particolare dal Piemonte, ma anche da altre zone d’Italia. La nostra forza è sempre quella di sapere riconoscere i prodotti di qualità e quindi di riuscire a portare sulle vostre tavole prodotti selezionati e lavorati da produttori di fiducia.

Gastronomia di nostra produzione
Il nostro Chef, di esperienza ventennale, ha saputo mescolare le proprie conoscenze con la tradizione di casa Occelli, dove i ricettari “langaroli” (provenienti dalla zona delle Langhe, in provincia di Cuneo) di Nonna Lena (Maddalena Occelli Revelli) sono sempre stati la base della nostra cucina. Dall’insalata russa, di cui vantiamo una ricetta davvero speciale, alla capricciosa, passando per la bagna cauda e le acciughe al verde per arrivare alla ciliegina sulla torta, il nostro “Bunet della Nonna”… tutto suggerisce autenticità.
Siamo a disposizione tutto l’anno per studiare soluzioni adeguate ai vostri palati. Servizi di gastronomia su prenotazione e menù personalizzati per i vostri festeggiamenti trovano da noi una risposta culinaria personalizzata e di altissima qualità. Consegniamo i piatti in comode teglie da forno col prodotto pronto per essere riscaldato o consumato freddo. Durante i periodi festivi –Pasqua, Natale, Capodanno – proponiamo menù completi che potete prenotare oppure ordinare sul momento secondo disponibilità.
E per chi in pausa pranzo vuole concedersi un pasto veloce senza rinunciare alla qualità, proponiamo piatti caldi da asporto e panini, il tutto mantenendo uno standard qualitativo alto a prezzi ridotti.

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Macelleria 
Tutti i tagli di carne presenti nella nostra macelleria provengono da vitelli selezionati dal figlio Giuseppe e dal nipote Lorenzo Occelli presso cascine del cuneese, non oltre i 50 km dalla sede di San Defendente di Cervasca. Dunque solo vitelli di razza piemontese certificata e controllata, con possibilità di seguire l’alimentazione passo dopo passo con gli allevatori. Ogni fase segue procedimenti tramandati dal fondatore nonno Lorenzo Occelli, esperto in selezione e
acquisto di vitelli. La nostra macelleria soddisfa tutte le esigenze: dal Bue Grasso di Carrù, al Cappone di Morozzo, all’Agnello Sambucano, al Bovino di razza Piemontese. Ogni anno partecipiamo alla fiera del Bue Grasso di Carrù con ottimi piazzamenti (ultimo piazzamento fiera 2014: secondo posto).

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Vini 
Vantiamo una vasta selezione di vini, alcolici, liquori, distillati e birre di tutte le regioni d’Italia e non.

Prodotti confezionati
La Fattoria 1946 di Occelli propone un vasto assortimento di prodotti classici, compresa una selezione vegana, biologica, senza glutine, senza lattosio e altre soluzioni di cibi dedicati a chi soffre di intolleranze alimentari. Innumerevoli sono le soluzioni di alto livello per gusto, qualità e prezzo.

Frutta e verdura
Disponiamo di un reparto di frutta e verdura e prediligiamo i prodotti del territorio, possibilmente di stagione e non trattati. La maggior parte dei prodotti provengono da un raggio di 30 km e per lo più si tratta di piccoli agricoltori che coltivano la terra in modo naturale e biologico.

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Confezioni regalo 
Vista la crescente richiesta della nostra affezionata clientela, che desidera condividere la qualità dei nostri prodotti con i propri cari, proponiamo confezioni regalo – cesti, pacchi, buoni acquisto – che possiamo consegnare direttamente al destinatario.

Staff 
Il personale è altamente qualificato e preparato per fornire tutte le spiegazioni relative l’origine dei prodotti, la loro lavorazione, la preparazione in cucina, l’abbinamento con altri cibi e vini, nonché la conservazione di quanto acquistato. Professionalità e cortesia contraddistinguono il nostro impegno quotidiano.

Ingrosso 
Tra i nostri clienti, siamo molto orgogliosi di poter annoverare anche bar, ristoranti, alberghi e agriturismi della zona.

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Mercato 
Per essere più vicini ai nostri clienti abbiamo scelto di non aprire molteplici punti vendita (che porterebbero inevitabilmente a un aumento dei costi di gestione e quindi a prezzi più elevati per i nostri clienti) ma abbiamo optato per avvicinarci ai nostri clienti tramite la vendita ambulante. Da più di 50 anni siamo sulle migliori piazze del cuneese con un capiente camion negozio itinerante per offrire ai clienti il medesimo livello di qualità.