“Dal 1946 portiamo sulla vostra tavola, qualità, genuinità e tradizioni. La nostra azienda nasce nel cuore delle Langhe, precisamente a Carrù, per poi trasferirsi negli anni ’80 a Cervasca. Completamente a conduzione familiare, al momento abbiamo oltre 20 dipendenti tra cuochi, salumieri e macellai che collaborano ogni giorno a fianco del nipote Lorenzo. Produciamo pasta fresca, gastronomia e salumeria seguendo il ricettario di nonna Maddalena. Oltre al punto vendita a Cervasca, siamo presenti tutti i giorni sulle migliori piazze mercatali della provincia di Cuneo (Dronero, Cuneo città, Fossano, Mondovì). Dal 2016, per festeggiare i 70 anni di attività, abbiamo attivato il servizio di vendita online attraverso il sito www.lafattoria1946.com. Spediamo i nostri prodotti in tutta Italia e in tutta Europa.”

IL NEGOZIO
Benvenuti a La Fattoria 1946!!

Seguendo il nostro banco di esposizione, in “ordine di comparizione” troviamo: pane, pasta fresca, formaggi, salumi, gastronomia, macelleria, vini e prodotti confezionati, frutta e verdura. Ora ve li raccontiamo ma siete avvertiti: non saprete resistere alla tentazione!

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PASTA FRESCA DI NOSTRA PRODUZIONE:

Lo Chef de La Fattoria 1946 produce quotidianamente pasta fresca tradizionale, seguendo il ricettario di Nonna Occelli. Dall’impasto per la sfoglia al ripieno, tutti i procedimenti vengono svolti proprio come li faceva lei. Siamo molto grati per la passione e la professionalità che ci ha tramandato nostra nonna nell’arte bianca. Inoltre, per nostra scelta etica, non utilizziamo conservanti, coloranti, addensanti e esaltatori di sapidità.

Per la sfoglia utilizziamo solo uova biologiche rigorosamente fresche, prodotte a Cuneo da galline allevate a terra, farina tipo “00” del nostro mulino locale di fiducia, acqua minerale naturale (in bottiglia), olio extravergine d’oliva e sale.

Per i ripieni, gli ingredienti provengono tutti rigorosamente dal nostro negozio compresi i tagli di carne di vitello, ovviamente di razza piemontese (che selezioniamo nell’arco di 20/30 km e che macelliamo tutt’ora noi).

Grazie al procedimento della pastorizzazione ad alte temperature per breve tempo, la nostra pasta fresca ottiene una durata di circa 10 giorni. Tale procedimento prevede che la pasta, dopo essere stata prodotta, venga passata tramite un nastro trasportatore all’interno di un pastorizzatore che raggiunge alte temperature in pochi secondi, evitando la proliferazione di organismi dannosi per la conservazione finale del prodotto. Subito dopo, la pasta viene trasportata in un abbattitore di temperatura che in pochissimo tempo stabilizza la temperatura intorno ai 2-3 gradi centigradi. Infine, tutta la pasta viene confezionata in pratiche vaschette ATM (atmosfera modificata) che garantiscono una durata fino a 10 giorni dalla produzione, senza modificare, alterare o schiacciare il contenuto. In questo modo, quando acquisterete la nostra pasta fresca, riceverete a casa vostra un prodotto sano, naturale, genuino e di qualità che ricorda proprio il sapore e gli aromi di un tempo delle campagne langarole.

CLICCA QUI per acquistare la nostra pasta fresca !occelli-lafattoria1946-cuneo (2)

PANE

Il reparto panetteria accoglie ogni giorno pane fresco appena sfornato delle migliori panetterie della zona. Il mastro fornaio dei Tetti di Dronero, ci produce micche (ciabatte) caserecce di 5-600gr croccanti e altamente digeribili. La sua peculiarità sta nel fatto che all’epoca veniva prodotto una/due volte al mese proprio perchè era considerato un prodotto unico nel suo genere, quasi sacro, e duraturo nel tempo anche parecchi giorni dopo la sua produzione. Ovviamente al giorno d’oggi viene prodotto tutte le notti e consegnato ancora caldo pur mantenendo la sua particolarità di durare per parecchi giorni. Altre due panetterie da cui ci forniamo sono La panetteria Lerda di Entracque (Cuneo) che produce anch’esso dell’ottimo pane casalingo senza grassi e strutto a forma di “Tupinin”, “biovette”, rosette e torciglioni e la panetteria Ferrero sita nel cuore pulsante della città di Cuneo, che ci rifornisce di pane senza l’utilizzo di grassi e strutto, a forma di bocconcini e ciabattine prive di mollica.

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FORMAGGI

Selezioniamo personalmente i migliori formaggi di latte vaccino, ovino e caprino provenienti da Italia, Francia, Svizzera, Olanda e Inghilterra.

Sul nostro sito potrete acquistare gran parte della nostra selezione che vanta circa 200 diverse tipologie. Purtroppo, per motivi legati al trasporto, non potrete trovarli tutti e 200 sul nostro sito poichè abbiamo potuto inserire solamente quelli che superavano i requisiti richiesti per la vendita a domicilio con trasporto tramite contenitori isotermici. Perciò i prodotti più deperibili come latticini, tome fresche, ricotte, crescenze e stracchino non saranno disponibili sul nostro e-commerce. Clicca su QUESTO LINK per scoprire tutti i 69 formaggi che abbiamo riservato per te.

PARMIGIANO REGGIANO DOP E GRANA PADANO DOP

Parmigiano-Reggiano-dop-26-mesiLe forme di Parmigiano Reggiano Dop vengono scelte una ad una direttamente dai vari caselli produttori in Emilia Romagna da Giuseppe Occelli. Saper selezionare accuratamente il prodotto, non è da tutti ed è un lavoro che richiede molta passione ma anche molto sacrificio.

Una volta selezionata la partita idonea per i nostri requisiti, al raggiungimento del 12esimo mese di età, ci vengono consegnate a Cuneo e inizia così il periodo di affinatura (stagionatura) nelle nostre camere a temperatura e umidità controllata. Portiamo fino a mesi 50 di vita le migliori forme di Parmigiano Reggiano Dop che raggiugono un sapore e un aroma unico nel suo genere, con spiccate note di fruttaGrana-Padano-dop-24-mesi secca, olio di oliva e noce moscata. Oltre al 50 mesi, affiniamo stagionature di PARMIGIANO REGGIANO DOP 24-26 MESI e PARMIGIANO REGGIANO DOP 40 MESI (acquistabili a forme intere proprio sul nostro sito e-commerce) mentre per il Grana Padano Dop, acquistiamo e affiniamo 2 diverse tipologie. Acquistiamo a Brescia il Grana Padano Dop e lo affiniamo fino a 16 mesi (CLICCA QUI PER VEDERLO) e a Mantova il Grana Padano Dop affinandolo fino al raggiungimento dei 19-24 mesi (CLICCA QUI PER VEDERLO).

Leggi il nostro articolo proprio sul Parmigiano Reggiano Dop 40 mesi cliccando su QUESTO LINK !

FORMAGGI LOCALI

Selezioniamo e stagioniamo i migliori formaggi DOP e DOC delle valli cuneesi come il Tumin del Mel, Il Bra duro Dop, Il Raschera Dop e il famoso Castelmagno Dop.Bruss-di-montagna

Siamo inoltre fieri produttori dell’antichissimo formaggio detto Bruss o Brus (CLICCA QUI PER VEDERLO) che in epoca antica era considerato “il formaggio che camminava”. Puoi leggere il nostro articolo sul Bruss cliccando su QUESTO LINK!

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SALUMERIA

Nonno Lorenzo è sempre stato un abile salumiere e fino al 1996 ha sostenuto l’intera produzione di salami, pancette e coppe aiutato da 2 abili garzoni. Dopo aver appeso il grembiule al chiodo (rigorosamente marrone come quelli che piaceva indossare a lui), abbiamo deciso di dare la ricetta della nostra salumeria ad un artigiano cuneese che ci produce tutt’ora la nostra linea di salami senza lattosio e senza glutine. In azienda dal 2018 abbiamo ripreso alcune delle sue ricette come quella del prosciutto cotto artigianale, il vitel tonnè, il girello salato, il manzo fumè e la salsiccia secca stagionata dolce e al peperoncino.

CLICCA QUI per scoprire i nostri prodotti del reparto salumeria.

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Oltre alle nostre produzioni di alta salumeria, selezioniamo i migliori prodotti in particolare piemontesi ma anche da altre zone d’Italia come la Calabria, il Veneto e l’Emilia Romagna. La nostra forza è sempre quella di sapere riconoscere i prodotti di qualità e quindi di riuscire a portare sulle vostre tavole prodotti selezionati e lavorati da produttori di fiducia. Una fiducia vecchia di oltre 70 anni!

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GASTRONOMIA DI NOSTRA PRODUZIONE

Il nostro Chef DAVIDE, ormai con noi da 20 anni, assieme al suo team di cuochi ha saputo mescolare le proprie conoscenze con la tradizione di casa Occelli, dove i ricettari “langaroli” (provenienti dalla zona delle Langhe, in provincia di Cuneo) di Nonna Occelli sono sempre stati la base della nostra cucina. lafattoria1946-occelliDall’insalata russa, di cui vantiamo una ricetta davvero speciale e segreta, alla capricciosa, passando per la bagna cauda e le acciughe al verde per arrivare alla ciliegina sulla torta, il nostro “Bunet della Nonna”… tutto suggerisce autenticità.
Siamo a disposizione tutto l’anno per studiare soluzioni adeguate ai vostri palati. Servizi di gastronomia su prenotazione e menù personalizzati per i vostri festeggiamenti trovano da noi una risposta culinaria personalizzata e di altissima qualità. Consegniamo i piatti in comode teglie da forno col prodotto pronto per essere riscaldato o consumato freddo. Durante i periodi festivi –Pasqua, Natale, Capodanno – proponiamo menù completi che potete prenotare oppure ordinare sul momento secondo disponibilità.
E per chi in pausa pranzo vuole concedersi un pasto veloce senza rinunciare alla qualità, proponiamo piatti caldi da asporto e panini, il tutto mantenendo uno standard qualitativo alto a prezzi ridotti.

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MACELLERIA
Tutti i tagli di carne presenti nella nostra macelleria provengono da vitelli selezionati da noi presso cascine del cuneese, non oltre i 30 km dalla sede di San Defendente di Cervasca. Dunque solo vitelli di razza piemontese certificata e controllata, con possibilità di seguire l’alimentazione passo dopo passo con gli allevatori. Ogni fase segue procedimenti tramandati dal fondatore nonno Occelli, esperto in selezione e acquisto di vitelli.

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La nostra macelleria soddisfa tutte le esigenze: dal Bue Grasso di Carrù, al Cappone di Morozzo, all’Agnello Sambucano, al Bovino di razza Piemontese. Ogni anno partecipiamo alla fiera del Bue Grasso di Carrù con ottimi piazzamenti (negli ultimi 10 anni siamo saliti sul podio ben 8 volte).

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VINI
Vantiamo una vasta selezione di vini (Tenuta Carretta, Renato ratti, Pio Cesare, Ceretto, Cerrato), alcolici, liquori, distillati (come la distilleria Bordiga) e birre di tutte le regioni d’Italia (come Baladin, Icnusa ecc..).

CLICCA QUI per vedere la nostra selezione di vini, liquori e birre.

PRODOTTI CONFEZIONATI
La Fattoria 1946 di Occelli propone un vasto assortimento di prodotti classici, compresa una selezione vegana, biologica, senza glutine, senza lattosio e altre soluzioni di cibi dedicati a chi soffre di intolleranze alimentari. Innumerevoli sono le soluzioni di alto livello per gusto, qualità e prezzo.

FRUTTA E VERDURA
Disponiamo di un reparto di frutta e verdura e prediligiamo i prodotti del territorio, possibilmente di stagione e non trattati. La maggior parte dei prodotti provengono da un raggio di 30 km e per lo più si tratta di piccoli agricoltori che coltivano la terra in modo naturale e biologico.

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CONFEZIONI REGALO
Vista la crescente richiesta della nostra affezionata clientela, che desidera condividere la qualità dei nostri prodotti con i propri cari, proponiamo confezioni regalo – cesti, pacchi, buoni acquisto – che possiamo consegnare direttamente al destinatario.

STAFF
Il personale è altamente qualificato e preparato per fornire tutte le spiegazioni relative l’origine dei prodotti, la loro lavorazione, la preparazione in cucina, l’abbinamento con altri cibi e vini, nonché la conservazione di quanto acquistato. Professionalità e cortesia contraddistinguono il nostro impegno quotidiano.

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MERCATO
Per essere più vicini ai nostri clienti abbiamo scelto di non aprire molteplici punti vendita (che porterebbero inevitabilmente a un aumento dei costi di gestione e quindi a prezzi più elevati per i nostri clienti) ma abbiamo optato per avvicinarci ai nostri clienti tramite la vendita ambulante. Da più di 50 anni siamo sulle migliori piazze del cuneese con un capiente camion negozio itinerante per offrire ai clienti il medesimo livello di qualità.

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