La Fattoria 1946 Occelli & C snc est responsable de la sélection et la vente de fromage et de charcuterie italienne, française, suisse et néerlandais, avec une attention particulière aux produits originaires de la province de Granda. Fondée en 1946 par le grand-père Lorenzo Occelli en Carrù, au cœur des Langhe, a ensuite été transféré à Cuneo, puis se rendre à l’emplacement final de San Defendente de Cervasca, juste en dehors de la ville. L’objectif est de poursuivre la tradition de la clientèle des conseils, l’authenticité et la qualité au meilleur prix possible. À cette fin, les fournisseurs sont sélectionnés et contactés directement par nous et produisent de la nourriture quotidienne et des pâtes fraîches.

La boutique

Bienvenue à La Fattoria 1946. Suite à notre comptoir d’exposition, «sommation», nous trouvons: pain, pâtes, fromage, charcuterie, épicerie, boucherie, le vin et les produits emballés, les fruits et légumes. Maintenant, nous leur disons mais attention: vous ne pourrez pas résister à la tentation!

LaFattoria1946_Pasta-fresca

Pasta fresca pâtes fraîches produites

Le Chef de La Fattoria 1946 produit des pâtes fraîches traditionnelles par jour, suivant les recettes de Nonna Lena (Maddalena Occelli Revelli). De mélanger la pâte feuilletée au remplissage, toutes les procédures sont réalisées avec amour et professionnalisme. Pour notre choix éthique, nous ne l’utilisons des conservateurs ou des épaississants. Pour la pâte, ils utilisent uniquement des œufs bio, type de farine « 00 », l’eau minérale naturelle, huile d’olive extra vierge, sel. Pour les obturations, les ingrédients proviennent de notre magasin, y compris les coupes de veau, de race cours piémontaise. Merci au processus de pasteurisation, nos pâtes fraîches a une durée d’environ 10 jours. Cette procédure prévoit que la pâte, après qu’il a été produit, est passé à travers un rouleau mécanique à l’intérieur d’un pasteurisateur qui atteint des températures élevées, en quelques secondes, de tuer les bactéries et les organismes nuisibles pour le stockage final du produit. Immédiatement après, la pâte est transportée dans un dispositif de refroidissement qui amène rapidement la température à environ 2-3 ° C. Enfin, toute la pâte est emballée dans des plateaux pratiques avec une atmosphère modifiée pour assurer une durée de vie allant jusqu’à 10 jours de production, sans modifier ni écraser le contenu, car il serait plutôt à l’aide d’un vide.

Pain

Le département de la boulangerie accueille tous les jours du pain des meilleures boulangeries de la région fraîchement cuit, recherché par le «Pane dei tetti » de  Dronero qui dure pendant plusieurs jours et il est bon de aussi être consommé comme le pain, le tout pain « fade » de blé, sans gras, pour arriver à ce classique comme rosette, micche et biove.

LaFattoria1946_Formaggi

Fromage

Personnellement, nous sélectionnons les fromages en provenance d’Italie, la France, la Suisse et la Hollande. Les formes de fromage parmesan par exemple, sont sélectionnés et marqués un par un directement dans les établissements en Emilie. En outre, nous sélectionnons les meilleurs DOC et DOP fromages des vallées de Cuneo et national. Même les meilleurs et les plus authentiques fromages étrangers sont devenus partie intégrante de notre choix.

LaFattoria1946_Salumi

Charcuterie

Les viandes proposées par la ferme en 1946 provient principalement du Piémont, mais aussi d’autres parties de l’Italie. Notre force est toujours de savoir comment reconnaître les produits de qualité et être en mesure d’apporter sur vos produits sélectionnés et les conseils usinés provenant de fabricants.

Gastronomie de notre production

Notre chef, de vingt ans d’expérience, a été en mesure de mélanger leurs connaissances avec la tradition de la maison Occelli, où les livres de cuisine « Langhe » (de la région de Langhe, dans la province de Cuneo) Grandma Lena (Maddalena Occelli Revelli) ont toujours été la base de notre cuisine. La salade russe, dont nous avons une recette très spéciale, à lunatique, passant bagna cauda et les anchois pour se rendre à la cerise sur le gâteau, notre « Bunet grand-mère » … tous suggèrent l’authenticité.

Nous sommes disponibles toute l’année pour étudier des solutions appropriées à votre palais. gastronomie services de réservation et de menus personnalisés pour vos célébrations, nous sommes une réponse culinaire personnalisée et de haute qualité. Nous livrons des repas dans des plateaux de cuisson confortables avec des produits prêts à être réchauffés ou consommés froids. Pendant les périodes de vacances -Pasqua, Noël, Nouvel An – nous offrons des menus complets que vous pouvez réserver ou commander sur le temps en fonction des disponibilités.

Et pour ceux qui veulent profiter d’un pause déjeuner repas rapide sans sacrifier la qualité, nous offrons à emporter et des sandwiches de la nourriture chaude, tout en maintenant un haut niveau de qualité à des prix réduits.

La-Fattoria-1946-Macelleria

Boucherie

Toutes les coupes de viande présente dans notre boucherie proviennent de veaux sélectionnés par Joseph, son fils et son petit-fils Lorenzo Occelli dans les fermes dans la région de Cuneo, pas plus de 50 km du lieu de San Defendente de Cervasca. Par conséquent, seuls les veaux certifiés et contrôlés race piémontaise, avec la possibilité de suivre l’étape d’alimentation par étape avec les agriculteurs. Chaque phase suit les procédures transmises de père Lorenzo Occelli du fondateur, la sélection d’experts et achat de veaux. Notre boucher répond à toutes les exigences: du Bœuf Gras de Carrù, le chapon Morozzo, Lamb Sambucano, les bovins de race piémontaise. Chaque année, nous participons à la Ox Foire Fat en Carrù avec d’excellents emplacements (finale placement 2014 juste: la deuxième place).

vini-barolo-barbaresco-nebbiolo-dolcetto

Vins

Nous avons une vaste sélection de vins, spiritueux, liqueurs, spiritueux et bières de toute l’Italie et non.

les produits emballés

La Fattoria 1946 Occelli sert une gamme de produits classiques, y compris une sélection de végétalien, les aliments sans lactose sans gluten organiques et d’autres solutions dédiées à ceux qui souffrent d’allergies alimentaires. Innombrables sont les solutions de haut niveau pour le goût, la qualité et le prix.

Fruits et légumes

Nous avons un département des fruits et légumes et nous préférons les produits locaux, éventuellement saisonniers et non traités. La plupart des produits proviennent d’un rayon de 30 km, et la plupart du temps ce sont les petits agriculteurs qui cultivent la terre d’une manière naturelle et organique.

Confezione-President

Coffrets cadeaux

Compte tenu de la demande croissante de nos clients fidèles , qui veulent partager la qualité de nos produits avec les autres , nous offrons des coffrets cadeaux – paniers , des colis , des bons – que nous pouvons livrer directement au destinataire .

Personnel – Staff

Le personnel est hautement qualifié et prêt à fournir toutes les explications de l’origine des produits, de leur transformation, la préparation dans la cuisine , la combinaison avec d’autres aliments et des vins , ainsi que la préservation de tous les achats . Le professionnalisme et la courtoisie caractérisent notre engagement quotidien .

 

Vente en gros

Parmi nos clients, nous sommes très fiers de pouvoir compter des bars, des restaurants , des hôtels et des fermes dans la région.

LaFattoria1946-mercato

Marché

Pour être plus proche de nos clients, nous avons choisi de ne pas ouvrir plusieurs magasins (qui conduirait inévitablement à une augmentation des coûts d’exploitation et donc à des prix plus élevés pour nos clients ) mais nous avons choisi de nous rapprocher de nos clients grâce à la vente de rue dans le marché . Depuis plus de 50 ans, nous sommes sur les meilleurs endroits de la région de Cuneo avec un grand magasin camion de voyage à offrir aux clients le même niveau de qualité.