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Gorgonzola-Romanin-dop

Gorgonzola Romanin D.O.P.

6,90€71,40€

No-eggs No-flour Vegetarian Best-product

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Descrizione del prodotto

La Gorgonzola Romanin D.O.P. è un formaggio ottenuto a partire da latte intero vaccino pastorizzato proveniente da allevamenti ubicati all’ interno della zona prevista ed individuata dal D.P.R. 30/10/55 e D.P.R. 28/03/77, inseminato con fermenti lattici, con una sospensione di spore di Penicillium, lieviti selezionati e addizionato con caglio di vitello ad una temperatura di 28-36°C.
La forma ottenuta viene sottoposta a salatura a secco che è continuata per alcuni giorni con temperatura di 18-24°C.
Durante la maturazione si sviluppano varietà e ceppi di Penicillium caratteristici del Gorgonzola che ne determinano la colorazione blu-verdastra (erborinatura).
La durata minima della stagionatura è di cinquanta giorni: tale operazione si effettua in ambienti con temperatura di 2-7°C e con umidità relativa di 85-99%.
Trasformazione, stagionatura e confezionamento avvengono nello stesso territorio di produzione del latte.
La DOP Gorgonzola è contraddistinta da due marchi da apporsi nella zona di produzione:
– il primo all’origine, che viene apposto su entrambe le facce piane contenente il numero di identificazione del caseificio, ottenuto mediante l’applicazione delle matrici distribuite dal Consorzio di Tutela del formaggio Gorgonzola, ossia dell’Organo collettivo che vigila sulla produzione e il commercio del formaggio Gorgonzola, garantendone autenticità, genuinità e conformità con le direttive legislative italiane e comunitarie;
– il secondo al momento in cui il prodotto ha raggiunto le caratteristiche per l’immissione al consumo e che consiste in un foglio di alluminio goffrato che avvolge la forma, recante il marchio identificativo del Consorzio Gorgonzola.

ABBINAMENTI:  Formaggio da tavola da assaporare a fine pasto

IN CUCINA: Usato in cucina per sughi, ripieni di pasta fresca, condimento per polenta e risotti

VINI: Predilige vini di una certa morbidezza. Fra i bianchi ottimo il Frascati Superiore e il Gavi, fra i rossi invece il Sangiovese di Romagna e il Valtellina Superiore

SAPORE: Leggermente piccante, tendente al dolce, molto caratteristico

FORMA, CONSISTENZA, PESO: Forma cilindrica, peso 6 kg circa

STAGIONATURA: Minimo 50 giorni

ORIGINE: Piemonte

Informazioni aggiuntive

Peso

Forma Intera 6 kg: 71,40 € (11,90 €/kg), Metà forma 3 kg: 41,10 € (13,80 €/kg), 1/4 di forma 1.5 kg: 20,70 € (13,80 €/kg), Fetta 1 kg: 13,80 € (13.80 €/kg), Fetta 500 g: 6,90 € (13,80 €/kg)

Recensioni

  1. :

    Qualità dei prodotti fuori dal comune! Siete una garanzia! ++++++

  2. :

    Inimitabile! Avete la gorgonzola numero 1 al mondo! la gorgonzola più buona in assoluto

  3. :

    ho acquistato la gorgonzola intera.
    volevo farvi i complimenti. confezionato in modo impeccabile, è arrivata fresca. prezzo imbattibile

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