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Provolone dolce D.O.P.

3,66€102,00€

Prodotto: confezionato sottovuoto
Tempo di conservazione: 30 giorni dalla data di spedizione

No-eggs No-flour Vegetarian

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Descrizione del prodotto

Formaggio a pasta filata ottenuto da latte vaccino intero e acidità naturale di fermentazione. Si ottiene lavorando la cagliata come un impasto fino a farla divenire filante ed elastica attraverso l’immersione in acqua quasi bollente. A questa lavorazione poi segue la modellatura e la chiusura della forma evitando qualsiasi tipo di bolla d’aria o liquido all’interno. Avviene poi la salatura in salamoia per qualche giorno e infine viene fatto stufare a temperature di 22-24°C, in modo da far ottenere alla crosta una sufficiente consistenza. Si presenta all’esterno di colore bianco o giallo paglierino con una crosta liscia ricoperta da uno strato di cera che viene passata a prodotto finito, mentre all’interno la pasta è compatta di colore bianco. Esistono due varianti di Provolone che si differenziano per la stagionatura e per il tipo di caglio utilizzato. Quello dolce di pronto consumo ha una pasta morbida ed elastica, ma non gommosa con sapore di latte e odore delicato e viene utilizzato del caglio di vitello. Essendo un formaggio a pasta filante, accompagna spesso preparazioni gratinate sostituendo brillantemente la mozzarella. Lo si può preparare anche come pietanza a sé facendolo fritto o alla piastra.

ABBINAMENTI: Formaggio da tavola da abbinare a pane fresco cotto in forno a legna.

IN CUCINA: Usato in cucina per piatti gratinati.

SAPORE: Sapore di latte e odore delicato.

FORMA, CONSISTENZA, PESO: Forma cilindrico-conica allungata, lunghezza 50 cm, peso 10 kg circa.

STAGIONATURA: 2-3 mesi circa.

ORIGINE: Lombardia.

Informazioni aggiuntive

Peso

Fetta 300 g: 3,66 € (12,20 €/kg), Fetta 500 g: 6,10 € (12,20 €/kg), Fetta 1 kg: 12,20 € (12,20 €/kg), Metà forma 5 kg: 57,50 € (11,50 €/kg), Forma intera 10 kg: 102,00 € (10,20 €/kg)

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